Фруктоза: користь і шкода

Заміна звичайного цукру на фруктозу - досить поширена на сьогоднішній день тенденція, яку практикують багато сучасних людей. Що відноситься до вуглеводів, фруктоза є дуже солодким речовиною, здатним стати альтернативою цукру, але виправданість і корисність подібного кроку вимагає більш детального розгляду та аналізу.

Організм відчуває необхідність у вуглеводах. Вони незамінні для обмінних процесів, найбільш легкозасвоюваними сполуками серед яких є моносахариди. Поряд з фруктозою, глюкозою, мальтозою і іншими природними сахаридами, існує ще й штучний, яким є сахароза.

Вчені пильно вивчаються вплив моносахаридів на людський організм з того самого моменту, коли вони були відкриті. Розглядається як комплексний вплив, так позитивні і негативні характеристики цих речовин.

зміст

  • 1 Відмінні властивості фруктози
  • 2 Яку користь і шкоду приносить фруктоза "> 3 Фруктоза при цукровому діабеті
  • 4 Глюкоза і фруктоза
  • 5 Фруктоза і цукор - що краще?

Відмінні властивості фруктози

Головною особливістю речовини є швидкість всмоктування кишечником. Вона задоволена повільна, тобто нижче, ніж у глюкози. Однак розщеплення відбувається набагато швидше.

Відрізняється і калорійність. У п'ятдесяти шести грамах фруктози укладено 224 кілокалорії, але солодкість, що відчувається від вживання цієї кількості, можна порівняти з тією, яку дає 100 грамів цукру, що містить 400 кілокалорій.

Менше не тільки кількість і калорійність фруктози, в порівнянні з цукром, необхідна для того, щоб відчути по-справжньому солодкий смак, але і вплив, який вона чинить на емаль. Воно набагато менш згубно.

Фруктоза має фізичні властивості шестиатомного моносахарида і являє собою ізомер глюкози, а, значите, обидва ці речовин володіють аналогічним молекулярним складом, але різне структурне будова. Вона в невеликому кількість міститься в сахарозі.

Біологічні функції, які виконує фруктоза, аналогічні тим, які виконують вуглеводи. Вона використовується організмом переважно як джерело енергії. Всмоктуючись, фруктоза синтезується або в жири, або в глюкозу.

Виведення точної формули фруктози зайняло досить багато часу. Речовина пройшло безліч випробувань і тільки після схвалення було допущено до вживання. Фруктозу створили багато в чому в результаті докладного вивчення діабету, зокрема вивчення питання щодо того, як можна «змусити» організм переробляти цукор без використання інсуліну. Це стало головною причиною того, що вчені стали шукати замінник, який не вимагає інсулінової переробки.

Перші підсолоджувачі створювалися на синтетичній основі, але досить скоро з'ясувалося, що вони завдають організму набагато більшої шкоди, ніж звичайна сахароза. Результатом численних досліджень і стало виведення формули фруктози, яка була визнана найбільш оптимальною.

У промислових масштабах фруктоза почала проводитися порівняно недавно.

Яку користь і шкоду приносить фруктоза ">

На відміну від синтетичних аналогів, які були визнані шкідливими, фруктоза представляє собою натуральна речовина, що відрізняється від звичайного білого цукру, що отримується з різних фруктових і ягідних культур, а також меду.

Різниця стосується, перш за все, калорійності. Щоб відчути насичення від солодкого, потрібно з'їдати в два рази більше цукру, ніж фруктози. Це негативно позначається на організмі і змушує людину споживати набагато більшу кількість солодощів.

Фруктози потрібно в два рази менше, що різко знижує кількість калорій, але тут важливий контроль. Люди, які звикли пити чай з двома ложками цукру, як правило, машинально кладуть в напій аналогічну кількість замінника, а не одну ложку. Це стає причиною насичення організму ще більшою концентрацією цукру.

Отже, споживати фруктозу, незважаючи на те, що вона вважається універсальним продуктом, необхідно виключно в помірних обсягах. Це стосується не тільки тих, хто страждає від діабетичної хвороби, а й здорових людей. Доказом цього є те, що ожиріння жителів США, перш за все, пов'язано з надмірним захопленням фруктозою.

Американці споживають в рік не менше сімдесяти кілограмів цукрозамінників. Фруктозу в США додають в газовані напої, випічку, шоколад та інші випускаються харчовою промисловістю продукти. Стільки замінника цукру, безумовно, негативно відбивається на стані організму.

Не варто помилятися щодо низької калорійності фруктози. Вона має невисоку харчову цінність, але не є дієтичною. Мінусом цукрозамінника є те, що «момент насичення» солодкістю настає через якийсь час, що створює ризик безконтрольного споживання продуктів з фруктозою, що приводить до розтягування шлунка.

Якщо фруктоза вживається грамотно, то вона дозволяє досить швидко скинути вагу. Вона набагато солодший білого цукру, що сприяє меншому вживання кількості солодощів, а, отже, і зниження калорійності раціону. Замість двох ложок цукор, в чай ​​кладуть тільки одну. Енергетична цінність напою в цьому випадку стає в два рази менше.

Вживаючи фруктозу, людина не відчуває голод або виснаження, відмовляючись від білого цукру. Він може продовжувати вести звичний для себе спосіб життя без будь-яких обмежень. Єдиним нюансом є те, що до фруктози необхідно звикнути і споживати її в малих кількостях. Крім користі для фігури, підсолоджувач знижує ймовірність розвитку карієсу на 40%.

Велику концентрацію фруктози містять готові соки. На один стакан припадає близько п'яти ложок. І якщо пити такі напої регулярно, зростає ризик розвитку раку прямої кишки. Надлишок підсолоджувача загрожує діабетом, тому в добу не рекомендується випивати більше 150 мілілітрів фруктових покупних соків.

Будь-які цукориди в надлишку здатні негативно відбиватися на здоров'я і фігуру людини. Це стосується не тільки замінників цукру, але і фруктів. Що володіють високим глікемічним індексом манго і банани не можна їсти безконтрольно. Ці плоди слід обмежити в своєму раціоні. Овочі, навпаки, можна їсти і три, і чотири порції на добу.

Фруктоза при цукровому діабеті

Завдяки тому, що фруктоза володіє низьким глікемічним індексом, вона допустима до вживання тим, хто страждає від інсулінозалежного діабету першого типу. Переробка фруктози теж вимагає інсуліну, але його концентрація в п'ять разів менше, ніж для розщеплення глюкози.

Фруктоза не сприяє зниженню концентрації цукру, тобто не справляється з гіпоглікемією. Це обумовлено тим, що всі продукти, що містять цю речовину, не викликають підвищення в крові сахаридов.

Страждаючі від діабету другого типу найчастіше схильні до ожиріння і можуть споживати цукрозамінники не більше, ніж по 30 грамів в день. Перевищення цієї норми може спричинити проблеми.

Глюкоза і фруктоза

Являють собою два найпопулярніших цукрозамінника. Ніяких однозначних доказів щодо того, який з цих підсолоджувачів краще, поки не було знайдено, тому дане питання залишається відкритим. Обидва замінника цукрового піску є продуктами розпаду сахарози. Різниця полягає лише в тому, що фруктоза трохи солодше.

Грунтуючись на більш повільній швидкості всмоктування, якою володіє фруктоза, багато фахівців, радять віддавати перевагу їй, а не глюкози. Це пов'язано з насиченням крові цукром. Чим повільніше це відбувається, тим менше інсуліну потрібно. І якщо глюкоза потребує присутності інсуліну, розпад фруктози відбувається на ферментному рівні. Це виключає і гормональні сплески.

Справитися з вуглеводним голодуванням фруктоза не може. Позбутися від тремтіння кінцівок, пітливість, запаморочення, слабкість може лише глюкоза. Тому, відчуваючи напад вуглеводного голодування, потрібно з'їсти солодкість.

Досить одного шматочка шоколаду, щоб стабілізувати свій стан за рахунок попадання в кров глюкози. Якщо ж в солодощі присутній фруктоза, ніяких різких поліпшень самопочуття не буде. Ознаки вуглеводного дефіциту пройдуть лише через якийсь час, тобто коли підсолоджувач всосется кров'ю.

Це, на думку американських дієтологів, і є головним недоліком фруктози. Відсутність ситості після вживання цього цукрозамінника провокує людини на споживання великої кількості солодощів. І щоб перехід від цукру до фруктози не приніс ніякої шкоди, потрібно строго контролювати споживання останньої.

І фруктоза, і глюкоза важливі для організму. Перша є найкращим замінником цукру, а друга виводить токсини.

Фруктоза і цукор - що краще ">

Для бажаючих схуднути фруктоза є відмінним засобом, що дозволяє не обмежувати себе в потребі солодкого, продовжувати вести активний звичний спосіб життя. Головне, враховувати те, що вона насичує повільно, контролюючи вживаються дозування.

Цікаві Статті