безглютеновая дієта

Багатьох бажаючих позбутися зайвих кілограмів цікавить питання про те, наскільки корисна і ефективна дієта, яка виключає глютен, які продукти допустимо вживати тим, хто вирішив дотримуватися такого харчування для схуднення.

зміст

  • 1 Що являє собою глютен "> 2 Безглютеновая дієта і схуднення
  • 3 Дозволені до вживання продукти
    • 3.1 Риба і м'ясо
    • 3.2 Молочна продукція і яйця
    • 3.3 Рослинна олія і тваринний жир
    • 3.4 Овочі та фрукти
    • 3.5 Коренеплоди рослин з сімейства Пасльонові
    • 3.6 Бобові
    • 3.7 Псевдозлаковие
    • 3.8 Рис
    • 3.9 Кукурудза
    • 3.10 Крупа вівсяна
  • 4 Ефективність безглютенової дієти
  • 5 Відео огляд

Що являє собою глютен?

Це складний білок, присутній практично у всіх злакових. Його основним джерелом є ячмінь, жито, пшениця. В останній кількість глютену становить близько вісімдесяти відсотків від загальної маси. Саме присутність глютену в складі борошна, отриманого з зернових культур, дозволяє при додаванні рідини замішувати тісто.

Целіакія - індивідуальна непереносимість глютену зустрічається у одного відсотка людей. Таким чином, при вживанні звичних продуктів харчування один з 100-150 чоловік завдає своєму здоров'ю шкоду. Тим, хто страждає такою патологією відмова від глютену допоможе значно поліпшити самопочуття.

Безглютеновая дієта і схуднення

Науково обґрунтованих доказів того, що виключення глютену з щоденного меню сприяє зниженню маси тіла не існує. Однак є перевірені часом і досвідом аргументи на користь подібного харчування, які полягають в тому, що відмова від борошняних виробів і солодощів допомагає скинути зайву вагу.

Набирає на сьогоднішній день популярність палеодіета схожа з безглютенової. Хто виконує її людям, не можна їсти напівфабрикати, фастфуд та інші готові або передбачають швидке приготування продукти сучасної харчової промисловості. З огляду на те, що за минулі сто років, пшениця піддалася істотному модифікації, вона першою потрапляє в категорію забороненої їжі.

Дозволені до вживання продукти

Щоб дотримуватися дієти без глютену, потрібно чітко знати, яку їжу рекомендується і можна включати в меню:

Риба і м'ясо

Глютен є білок рослинного походження, який не присутній в м'язових тканинах тварин. Отже, дотримуючись безглютенової дієти, можна їсти рибу, свинину, курятину, яловичину і баранину.

Молочна продукція і яйця

Мають тваринне походження, не містять рослинної складного білка. До заборонених відносяться продукти, для приготування яких як загусник використовували пшеничне борошно. Однак кефір, сир, молоко з вершками, яйця допустимі до вживання.

Рослинна олія і тваринний жир

Безглютенові є і свинячий топлений жир, і такі масла, як соняшникова, кокосове, вершкове, оливкове. Їх склад представлений жирними кислотами, а не глютеном.

Овочі та фрукти

Вони є основним джерелом надходження клітковини в організм, дефіцит якої може виникнути на тлі відмови від злакових культур. Їсти можна абсолютно всі види горіхів, фруктів і овочів. Це не тільки звичні морквина, капуста, яблука, а й екзотичні, наприклад, манго.

Коренеплоди рослин з сімейства Пасльонові

У складі баклажан, томатів, картоплі немає глютену, що особливо важливо для людей, які страждають на целіакію. Батат не відноситься до пасльонових, але теж дозволений до вживання тим, хто тримає безглютенової дієту.

бобові

Горох, всі види квасолі і сочевиці, нут та інше насіння бобових культур допускається вживати тим, хто дотримується дієтичного харчування без глютену. Поряд з овочами і фруктами, вони стають ще одним джерелом поповнення клітковини.

Псевдозлаковие

Вони тільки по зовнішньому вигляду схожі на злаки, але являють собою трав'янисті культури. Найбільш доступним і відомим представником псевдозлакових є гречка. У ній відсутня глютен. Щоб урізноманітнити меню, допустимо ввести в нього і такі менш поширені крупи, як сорго, амарант і кіноа.

Рис

Теж відноситься до дозволених до вживання продуктів. Це стосується не тільки білого, але і чорного, бурого. Однак, прагнучи схуднути, не варто захоплюватися білим рисом. Він має високий глікемічний індекс, що робить його не кращим вибором для тих, хто тримає дієту.

Кукурудза

Відноситься до злакових культур, але, на відміну від інших, глютену не містить. Кукурудзяне борошно, як і гречану, можна використовувати в приготуванні випічки, що замінює собою хліб.

Крупа вівсяна

У зернах вівса немає глютену. Вівсяні пластівці можуть проводитися на обладнанні, яке використовують для переробки пшениці. Це слід враховувати, оскільки є ймовірність того, що в такий продукт може потрапити невелика кількість глютену.

Ефективність безглютенової дієти

По-справжньому значного результату добиваються люди, які мають непереносимість клейковини. Це не означає, що дієту слід вважати неефективною. Якщо виключити з раціону так звані порожні калорії, тобто білий хліб, випічку, піцу і так далі, то це допоможе стабілізувати вагу.

Відео огляд

Цікаві Статті