Який цукор найкорисніший?

В інтернеті можна зустріти безліч суперечок про те, який цукор корисніше: тростинний або білий. Чи варто користуватися цукрозамінником ">

зміст

  • 1 Калорійність цукру
  • 2 Який глікемічний індекс цукру?
  • 3 Який цукор найкорисніший?
  • 4 Що таке рафінований цукор?
  • 5 Якої шкоди приносить сироп глюкози?
  • 6 Чи можна відмовитися від цукру?
  • 7 Чи приносять шкоду цукрозамінники?

калорійність цукру

Один грам білого і бурого цукру містить по 4 кілокалорії. Якщо чайна ложка наповнена «з гіркою», в ній знаходиться 7 грамів цукру (28 кілокалорій). Якщо чайна ложка без гірки, вона містить близько 20 кілокалорій. Приблизно аналогічну кількість калорій міститься в кубику рафінаду.

Важливо, що головна шкода цукор заподіює не своєю підвищеною калорійністю. Встановлено, що цукор і його замінники сприяють тому, що людина переїдає, тобто організм через надмірне вживання глюкози втрачає здатність контролювати почуття голоду. До того ж, є види цукру, які можуть «зламати» природні механізми метаболізму, що призводить до надмірного відкладенню жирової тканини.

Який глікемічний індекс цукру?

Глікемічний індекс цукру наближається до 80 одиниць. Тобто енергії на асиміляцію глюкози і її розщеплення організму витрачати не доводиться. Все кілокалорії трансформуються в енергію (або жирові відкладення) без найменших втрат.

Для повного засвоєння однієї банки газованої води, в якій міститься близько 35 грамів цукру, організму потрібно близько півгодини. Для порівняння, одна порція м'ясної страви з гарніром, в якій міститься аналогічне кількість кілокалорій, перетравлюється протягом 4-5 годин.

Який цукор найкорисніший?

Незважаючи на поширену оману, відмінності між різними видами цукру мінімальні. На кількість кілокалорій в грамі цукру і глікемічний індекс не впливає відтінок цукру і рослина, з якого його добувають (очерет або буряк). Можна назвати тільки одна відмінність: легкий присмак, який має бурий цукор.

Багато хто вважає, що цукор корисніше замінювати медом. Однак це не так. Мед на 80-85% складається з цукру, бурий же цукор складається з глюкози на 98%. Природно, ні один, ні інший продукт при надмірному вживанні не можуть принести здоров'ю ніякої користі.

Що таке рафінований цукор?

Рафінад - це цукор, який пройшов максимальну очистку від будь-яких домішок. При цьому під примусом маються на увазі також мінеральні речовини і вітаміни. Білого відтінку рафінаду вдається домогтися завдяки відбілюванню: натуральний цукор має злегка жовтуватий колір.

Видобувається цукор-рафінад з недорогої цукрових буряків або тростини, який з тих чи інших причин не підходить для видобутку бурого цукру. Однак набагато частіше для вироблення рафінаду застосовується ще більш бюджетне сировину - сироп глюкози.

Якої шкоди приносить сироп глюкози "> Чи можна відмовитися від цукру?

Популярне думку про те, що нервова тканина потребує глюкози для нормальної роботи, є помилкою. Набагато кращим варіантом для всіх тканин організму є складні вуглеводи, які надходять з крупами і рослинною їжею.

Протягом тисячоліть люди обходилися без великої кількості цукру в раціоні: масове виробництво цього продукту почалося лише в позаминулому столітті. Ну а в останні півстоліття споживання цукру зросла в кілька десятків разів. Можливо, саме цим і пояснюється, що катастрофічно збільшується кількість людей, які страждають від зайвої ваги.

Чи приносять шкоду цукрозамінники?

Цукор викликає звикання на психологічному рівні: поступово людині стає складно обходитися без солодких продуктів. Однак разом із солодощами в організм надходять прості вуглеводи, які є причиною надлишкової маси тіла.

Цукрозамінники низькокалорійні, однак вони не дають позбутися тяги до солодкого. Крім того, аспартам, який входить до складу більшості цукрозамінників, напряму потрапляє в нервові тканини, і його вплив на організм все ще не вивчено до кінця. Тому бажано не вводити в раціон замінники цукру, а постаратися відмовитися від звички щодня вживати продукти, які мають солодкий присмак, щоб позбутися від психологічної залежності.

Цукор - продукт, який може порушити природні механізми контролю за почуттям міста. Результатом цього стає переїдання: солодких продуктів хочеться все більше і більше. Замінники цукру дають можливість замаскувати цю проблему, але не позбавляють від неї. Тому єдиним виходом стає відмова від солодощів при заміні їх овочами і фруктами або обмеження цукровмісних продуктів в раціоні.

Цікаві Статті