- калорійність яєць
- Харчова цінність яєць
- Вживання яєць при дієті
- Чи існують протипоказання ">
Є яйця не можна тим, хто страждає від індивідуальної непереносимості на один з компонентів жовтка або білка, а також холециститу. Продукт нерідко викликає алергічні реакції. Починати давати яєчні жовтки навіть немовлятам можна вже з семимісячного віку.
Як правильно вибирати яйця
- Кількісна норма вживання яєць
- Популярні рецепти приготування яєць
- висновок
Яйця - частий гість на столах багатьох людей. Вони додаються в величезна кількість страв, вживаються в їжу самі по собі. Зварити і посмажити яйця можна найрізноманітнішими способами. Їстівними вважаються яйця не тільки птахів, але і деяких видів рептилій, наприклад, черепах. Завдяки доступності і смаковими якостями, люди вважають за краще ласувати саме курячими. Набагато рідше вживають яйця перепелів, а качині, індичі, страусині або гусячі їдять виключно рідко.
Продукт поширений і популярний, але ще і унікальний. Він засвоюється в людському організмі практично повністю (на 97%). Структура яєць така, що лише одна частина припадає на білок, а решту становить жовток. В останньому містяться білки, жири, холестерин. Який отримує білий колір під час приготування білок лише на 10% складається власне з самого білка, а решта - вода.
зміст
- 1 Калорійність яєць
- 2 Харчова цінність яєць
- 3 Вживання яєць при дієті
- 4 Чи існують протипоказання "> 5 Як правильно вибирати яйця
- 6 Кількісна норма вживання яєць
- 7 Популярні рецепти приготування яєць
- 8 Висновок
калорійність яєць
| У сирому курячому яйці | 158 ккал на 100 гр |
|---|---|
| В одному середньому сирому яйці | 70 ккал |
| В одному вареному яйці | 50-70 ккал |
| В яйці всмятку | 70 ккал |
| В яйці круто | 50 ккал |
| В одному смаженому яйці на рослинному маслі | 125 ккал |
| У перепелиному яйці | 16-17 ккал |
| У сирому страусиному яйці | 118 ккал на 100 гр |
На сто грамів продукту припадає близько 158 ккал. Тут необхідно враховувати, що яйця купуються і вживаються в їжу поштучно, тому орієнтуватися слід на розмір, спосіб приготування, тип. Середнє яйце має калорійність 70, велика - 80, а дуже велике - 90 ккал. Ці показники справедливі виключно для сирих продуктів, під час готування енергетична цінність змінюється.
Смажене яйце містить в собі вже 125 ккал. Це стосується продукту, яке підсмажують з використанням рослинного масла. Якщо його зварити всмятку, то калорійність становитиме вже менше, тобто 70, а вареного круто - 50 ккал. Слід враховувати, що калорій в білку міститься в три рази менше, ніж в жовтку.
Перепелине яйце відрізняється малими розмірами і масою, яка варіюється від 10 і до 12 грамів. Оскільки купити цей придбає досить високу популярність продукт в наші дні можливо практично в кожному супермаркеті, питання його енергетичної цінності стає актуальним. В одному яйці перепела укладено 16-17 ккал.
Харчова цінність яєць
Визначається корисними речовинами, що входять до складу продукту. У яйцях містяться мінерали, необхідні людському організму, а також амінокислоти та вітаміни. Своєю поживністю і цінності продукт зобов'язаний змістом наступних речовин:
- активного провітаміну A;
- вітаміну D, концентрація якого поступається лише відомому своєю корисністю для людини риб'ячому жиру;
- вітамінів E і групи B, причому, поряд з B1 і B2, жовток багатий холін (B4);
- кальцію, йоду, міді, фосфору, заліза;
- холестерину, який не становить загрози здоров'ю, так як врівноважується лецитином;
- поліненасичених жирів, які аналогічно міститься в яйцях холестерину не носять здоров'ю ніякої шкоди.
Таким чином, виходить, що і холестерин, і жири, які надходять в організм разом з яйцями абсолютно безпечні. Крім того, продукт забезпечує людини приблизно 96% мінеральних речовин, а також корисними вітамінами.
Вживання яєць при дієті
Кожного бажаючого знайти стрункість і дотримується дієтичного харчування людини незмінно цікавить питання щодо того, а чи сумісний цей продукт з процесом схуднення. У цьому питанні слід прислухатися до порад дієтологів. Багато фахівців рекомендують з'їдати в тиждень від 2 і до 3 яєць. На низьковуглеводних дієтах це кількість можна збільшити.
Включення яєць в раціон допомагає схуднути і підтримати імунну систему. Варені круто, вони присутні в більшості популярних дієтичних програмах. Серед них такі, як Протасова, Аткінса, за групами крові, кремлівська і, звичайно ж, білкова.
Чи існують протипоказання ">
Є яйця не можна тим, хто страждає від індивідуальної непереносимості на один з компонентів жовтка або білка, а також холециститу. Продукт нерідко викликає алергічні реакції. Починати давати яєчні жовтки навіть немовлятам можна вже з семимісячного віку.
Як правильно вибирати яйця
Щоб відповісти на це питання, необхідно визначитися з тим, чи будуть вжиті в їжу звичайні столові або дієтичні яйця. Відрізнити обидва ці продукту один від одного дозволяє вміння читати маркування. На території Російської Федерації буква «Д» ставиться на дієтичне яйце, терміни придатності якого не перевищують тижні, а ось «С» - на столове, на реалізацію якого відводиться близько 25 днів.
Вага яйця проставляється другим знаком маркування в міру зростання цифрами 1, 2 і 3. Добірні, мають масу від 65 і до 75 г, на шкаралупі мають букву «О», вищого гатунку з вагою понад 75 г - буквою «В». Однак, купуючи продукт, обов'язково звертають пильну увагу на те, коли було «випущено» яйце. Якщо продукт упакований в контейнер, його потрібно відкрити, щоб перевірити цілісність.
Якість або смак яєць, як помилково вважають багато, ніяк не залежить від кольору. Він варіюється від чисто білого і до світло-коричневого.
Кількісна норма вживання яєць
Середньостатистична людина, якщо звернутися до загальноприйнятого стандарту харчування, щорічно має вживати близько трьох сотень яєць. Це приблизно від п'яти і до шести штук на тиждень. Тим, хто страждає від підвищеного рівня холестерину людям ця кількість необхідно скоротити в два рази.
Жовтки в дитячий раціон вводяться в віці семи місяців. Дво- і трирічним дітям допустимо давати два-три жовтки в тиждень, аналогічну кількість яєць можна вживати вже з чотирьох-шести років.
Говорячи про кількість яєць, необхідно пам'ятати, що вони входять до складу випічки, майонезу та інших продуктів харчування, в тому числі і домашнього приготування.
Популярні рецепти приготування яєць
Унікальність яєць полягає в тому, що вони можуть готуватися абсолютно по-різному, що незмінно впливає і на калорійність, і на смакові якості. Дотримується дієтичного харчування цей продукт рекомендується включати в раціон виключно звареним некруто, оскільки саме в такому вигляді яйця мають мінімальну калорійністю.
Яйця готують за такими рецептами:
- Вареними некруто і круто. У першому випадку яйця варять від 2 і до 3, а в другому - від 7 і до 8 хвилин.
- Смаженими. Яєчня готується на сковороді з використанням невеликої кількості рослинного масла з додаванням солі, меленого чорного перцю. Її можна обсмажувати з двох сторін або з одного, отримуючи прекрасну яєчню. Якщо яйця гарненько збовтати, то зі звичайної яєчні вийде бовтанка.
- Омлет. Легке і популярне блюдо, яке готують із збитих разом з молоком яєць. Його солять і перчать за смаком, а потім смажать на сковорідці. Щоб зробити блюдо смачніше, в нього додають болгарський свіжий перчик, томати, сир, шинку. «Начинку» підбирають за своїми уподобаннями.
- Пашот. Це яєчка, які варять очищеними, тобто без шкаралупи. Цей спосіб приготування був придуманий французами.
Підібрати рецепт, який припаде до смаку, не складе труднощів.
висновок
Для правильного харчування яйця є незамінним продуктом, який рекомендується вживати і дорослим, і маленьким дітям. Вони не відрізняються високою калорійністю, але мають чудовий смак, а також містять в собі зміцнює серцевий м'яз і судини вітамін E, а також вітамін D і багато фосфору, які благотворно впливають на кісткові тканини.
