У попкорн - особливо популярною в народі закусці для перехоплювання на ходу, а також під час перегляду кіно, вченими не так давно було виявлено великий вміст антиоксидантів - поліфенолів, що перевищує аналогічний показник в овочах і фруктах. Доктор філософських наук з Пенсільванії Джо Вінсон став одним з перших учених, які зайнялися дослідженням і аналізом здорових компонентів в найбільш поширених продуктах харчування, включаючи горіхи і шоколад. Вчений пояснив, що концентрація поліфенолів в попкорн підвищена за рахунок малого вмісту в ньому води. Всього близько 4% рідини містить попкорн в порівнянні з фруктами і овочами, що складаються з неї не менше ніж на 90%.
Особливо багато антиоксидантів і клітковини виявилося сконцентровано в шкірці попкорну, так не улюбленої всіма через її звичаю потрапляти на зуби і викликати при цьому неприємні відчуття.
Однак каменем спотикання корисності попкорну став сам спосіб його приготування, а саме, використання великої кількості соняшникової олії, нерідко сумнівної якості. І якщо людина з'їдає добру порцію попкорну, щедро приправлену сіллю і якимись смаковими добавками, та ще укупі з надлишком шкідливого масла, то говорити про корисність для здоров'я цього продукту вже не доводиться.
Але як би правильно ні приготований попкорн, не поспішайте їм запасатися і замінювати рослинну їжу, адже в свіжих фруктах і овочах міститься безліч вітамінів і інших поживних речовин, що грають досить важливу роль в забезпеченні здоров'я людини, які в попкорн, природно, відсутні.
