Рецепт смачних дієтичних рибних котлет

Однією з найбільш корисною та цінною складовою дієти є риба. Вона являє собою джерело легко засвоюваного білка. У продукті міститься 15 біологічно активних мікроелементів і стільки ж вітамінів, серед яких і жиророзчинні E, A і D. Серед найважливіших для людини макроелементів, риба багата кальцієм.

Особливою популярністю користуються рибні котлети. Завдяки додаванню різноманітних додаткових інгредієнтів, це блюдо відрізняють чудові ароматичні та смакові якості. А ось варіативність складу дозволяє змінювати калорійність котлет в бік збільшення або зменшення. Слід враховувати, що енергетична цінність залежить не тільки від фаршу, а й від застосовуваного способу приготування, а також гарнір, який подають до нього.

Щоб урізноманітнити дієтичний раціон смачним котлетами, необхідно користуватися не загальними рецептами, які представлені в кулінарних книгах, а максимально щадними. Оскільки калорійність будь-якої страви, в тому числі і рибного, для людини, яка хоче схуднути, повинна бути максимально низькою.

зміст

  • 1 Рибні дієтичні котлети в духовці - рецепт з фото
  • 2 Зразковий покроковий рецепт
  • 3 Користь рибних страв для дієтичного раціону
  • 4 З якими продуктами поєднувати рибні дієтичні котлети "> 5 Як можна готувати рибні котлети під час дієти?
  • 6 Підведення підсумків

Рибні дієтичні котлети в духовці - рецепт з фото

На фарш вибирають виключно найсвіжішу річкову або морську рибку. Занадто сухі види брати не рекомендується, але і від надто жирною необхідно утриматися, оскільки вона не підходить в якості дієтичної. Хорошим варіантом може стати змішання сухих і жирних видів разом, якщо хочеться отримати більш соковите блюдо. Головне, знати міру. Співвідношення жирної і пісної риби повинно бути в межах 1: 7.

Рибу слід брати не дрібну, а більшу. Перевага віддається щуці, трісці або минтай. Чим більше рибка, тим соковитіше вийдуть котлети. Проблема дрібної в тому, що вона надто кістлявою. Цей недолік, звичайно, можна усунути. З цією метою чищену і миту дрібну рибку пропускають через м'ясорубку не один раз, а кілька, щоб навіть дрібні кісточки перемололи.

Поліпшити смакові якості і збільшити обсяг фаршу дозволяють такі овочі, як морква, ріпчаста цибуля, картопля. Багатий крохмалем картопля не тільки дозволяє отримати більше основи, але і є елементом, який дозволяє котлет тримати свою форму, а не розпадатися.

Як «склеює» і об'ємного інгредієнта можуть додаватися як цілісні, так і розмелені крупи. Це манка, рис, а також вівсянка. Аналогічної мети служать розмочені у воді, вершках, молоці білі шматочки хліба, а також сирі курячі яйця. Сполучний продукт вибирати на свій розсуд не можна, оскільки не кожен підходить для приготування дієтичних котлеток.

Вводити білий хліб не рекомендується, але якщо додають саме його, то розмочують виключно в воді. З яйцями теж потрібна обережність. Під абсолютною забороною крохмаль, манна крупа і борошно. Найкраще підходять овочі, але перевагу надають крохмалисті картоплі, а морквині з цибулею. Дозволені темні крупи, до яких відноситься вівсяна.

Підкреслять і посилити смак котлет дозволяють спеції. Додають і білий, і чорний, і запашний перець, розмарин, гвоздику, коріандр, базилік. Повірений і морську сіль кладуть у мінімальній кількості. Припустимо додавати і натуральний соєвий соус.

Приблизний покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • рибне біле філе - 400 гр .;
  • невелика морквина - 1 шт .;
  • соєвий соус, який не містить в собі ні консерванти, ні барвники - 3 ст. л .;
  • ріпчаста і зелена цибуля - 1 шт. / 1 ​​пучок;
  • морська сіль і мелений перець - за смаком, але трохи.

Покрокове приготування:

Котлети роблять в наступному порядку:

  1. філе промивають і нарізають великими шматочками, овочі очищають;
  2. рибу з овочами перемелюють або в блендері, або в м'ясорубці;
  3. отриману масу змішують із зеленим дрібно нарізаною цибулею;
  4. фарш солять, перчать і приправляють соєвим соусом, а потім перемішують і відбивають;
  5. руки обполіскують в холодній воді і починають формувати котлетки, які можна робити і овальними, і круглими;
  6. на деко кладуть папір для випікання і рядами викладають сформовані котлети;
  7. запікають блюдо приблизно хвилин 40 в нагрітій до 200 градусів духовці.

Готову страву має калорійність не вище 100 кілокалорій в ста грамах.

Користь рибних страв для дієтичного раціону

Швидкість засвоєння білка, укладеного в рибі, в два рази вище, ніж у м'ясного. Цей нутрієнт підтримує і живить м'язи, що особливо важливо для дієти, коли ризик втрати м'язових волокон досить високий. Жирні ненасичені кислоти, вітаміни групи B, яких в рибі шість, мікроелементи, набір вітамінів PP, E, D, C, H і A, а також магній з кальцієм благотворно впливають на стан кісток і шкіри, підвищують захисні функції і зміцнюють здоров'я.

Біологічно корисні речовини, якими забезпечують рибні котлети, приготовані на пару або в духовці, організм і низька енергетична цінність, дозволяють додавати це блюдо в раціон худне і бажає зберегти стрункість людини, а також зберегти м'язові тканини. Важливу роль відіграє і те, з яким гарніром воно вживається, оскільки така добавка може перетворити його з дієтичного в висококалорійне.

З якими продуктами поєднувати рибні дієтичні котлети ">

Кращими компаньйонами до запеченим, паровим котлеток вважаються наступні низькокалорійні гарніри:

  • Запечені, тушковані, відварні, свіжі овочі, які можна подавати і в салатах, а також рагу з різних видів капусти, огірки і помідори, солодкий перчик, гарбуз, редиска, патисони з кабачками, буряк, листя салату, горошок зелений, квасоля стручкова, кукурудза, морква. Вживання картоплі слід обмежувати через велику концентрацію крохмалю.
  • Приготовлені в будь-якому вигляді, крім смаженого, як покупні, так і зібрані в лісі гриби, які анітрохи не збільшать калорійність страви, але зроблять його духмяний і смачний.
  • Зварені на воді темні крупи (гречана або вівсяна), а також рис, який краще брати бурам, а не білою.

Макаронні вироби, безумовно, виключають.

Як можна готувати рибні котлети під час дієти ">

Підбиття підсумків

В користь рибних котлеток, що містять велику кількість корисних біологічно активних компонентів і швидко засвоюється організмом білка, для дієтичного меню немає ніяких сумнівів. Головне, відмовитися від смаження страви на сковороді, а також використовувати виключно низькокалорійні добавки і гарніри, а сам фарш робити з помірно жирної великої рибки.

Цікаві Статті